細胞培養基中，L-*是一種必需氨基酸，常用濃度在0.7～5 mmol/L之間。對于一些特定的細胞，也有相應的濃度要求。例如對于dhfr-CHO細胞，*的濃度要達到4mmol/L時，方可滿足細胞的正常生長。

　　*不僅可作為培養細胞的能量來源，而且參與蛋白質的合成和核酸代謝。許多商品化細胞培養基都不含*。*作為一種添加劑，常常是在培養基使用之前，再臨時加進去，這是什么原因呢？

　　圖.*分子式

　　原來，*在細胞培養基中會發生自發分解。細胞培養基的儲存溫度越高，存放時間越久，*分解的越快。*分解后還導致氨的形成，而氨對于細胞具有毒性。

　　曾有人做過測試，添加了8mM*的DMEM，在37℃存放7天后，*的濃度就下降為原先的一半（見下圖）。這也是為什么含*的培養基要在2-8℃保存的原因。

　　又有人檢測過11種商品化培養基中*的濃度，發現實際檢測的*濃度均在標示的濃度之下。有人測過4℃下*的降解速率。也是采用DMEM，培養時添加葡萄糖20mmol/L, 胎牛血清7%，發現在4℃下，大約32天后，*即下降為原先濃度的一半。

　　同時，對于細胞培養來說，*并非越高越好。當初始濃度低于5mmol/L時，*的利用率大于80%，且初始濃度越低，利用率越高；隨著初始濃度的升高，*利用率逐漸降低，當大于10mmol/L后，利用率急劇降低。

　　那么，對于*的降解，是否有相應的解決辦法呢？可以使用*二肽，如甘氨酰*、丙氨酰*等。二肽形式的*十分穩定，不會發生水解和氨的毒性堆積，又可被細胞所利用。因細胞內的氨基肽酶能裂解二肽，逐漸釋放細胞所能利用的*和*。**的熱穩定性解決了在培養基使用時才臨時加入L-*的問題，允許配好的液體培養基在4℃能放更長時間。