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隨著大眾健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品和食品不僅要味美可口，而且還需要有益健康。因此具有高附加價(jià)值的食品生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)變得尤為重要。對(duì)生命體內(nèi)存在的所有代謝產(chǎn)物進(jìn)行全面分析的“代謝組學(xué)”研究，在分析生物代謝產(chǎn)物之外的領(lǐng)域也得到了應(yīng)用。近年來(lái)，代謝組學(xué)成為食品加工行業(yè)和植物育種方面的重要技術(shù)。

在食品分析中，對(duì)食品的顏色、氣味、口味以及初級(jí)、次級(jí)代謝產(chǎn)物進(jìn)行全面分析非常重要。目前為止，同時(shí)測(cè)定這些要素的分析示例非常少。

本文向您介紹使用LC/MS/MS對(duì)食品中的初級(jí)代謝產(chǎn)物和次級(jí)代謝產(chǎn)物（有機(jī)酸、氨基酸、糖、類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)黃酮的主要化合物）進(jìn)行全面分析的方法以及對(duì)柑橘類(lèi)樣品的分析示例。

• LCMS-2020液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀

  檢測(cè)儀器在線詢(xún)價(jià)