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發酵是食品和飲料行業的一個關鍵過程。它被用于生產的產品，從面包和乳制品到酒料和其他物品。在這些過程中保持質量可能具有挑戰性，因為它們需要對環境條件進行精確控制。

在發酵過程中，尾氣中的CO?和O?濃度監測具有至關重要的意義，主要體現在以下幾個方面：

1. 反映發酵過程的狀態：CO?是酒精發酵過程中的主要化學產物，是細胞呼吸和分解代謝的終產物，同時也是某些合成代謝的基質。通過監測CO?的濃度，可以了解發酵過程中微生物的代謝狀況和活性，進而評估發酵過程的穩定性和效率。同時，O?對于需氧微生物的生長和代謝至關重要，適量的O?可以促進微生物的生長和代謝，提高發酵效率。因此，監測O?的濃度可以了解發酵過程中需氧微生物的代謝狀態。

2. 優化工藝參數：通過實時監測尾氣中的CO?和O?濃度，可以獲取發酵過程重要的呼吸代謝參數，如CO?釋放速率（CER）、攝氧率（OUR）、呼吸商（RQ）等。這些參數反映了微生物的代謝狀況，能夠提供從生長向生產過渡或主要基質間的代謝過渡指標。根據這些參數，操作人員可以了解發酵過程中微生物的生長情況、代謝活動以及產物生成情況，從而對工藝參數進行優化，提高發酵效率。

3. 提高產品質量與產量：通過精確控制生物發酵過程中的氧氣、二氧化碳等關鍵參數，發酵尾氣分析儀可以幫助操作人員優化發酵條件，從而提高產品的質量與產量。這對于生物制藥、酶制劑等行業具有重要意義。

4. 降低能耗與資源消耗：實時監測生物發酵過程中的尾氣參數，發酵尾氣分析儀可以及時發現能效問題，幫助操作人員調整工藝參數，降低能耗與資源消耗。這對于實現生物發酵行業的可持續發展具有重要意義。

如何監測發酵過程中的尾氣氣體濃度呢？

監測發酵過程中尾氣的CO?和O?濃度可以通過以下方式實現：

1. 發酵尾氣分析儀：使用發酵尾氣分析儀，如FG010等，這些儀器能夠在線監測尾氣中的CO?和O?氣體濃度。這些儀器通常采用高精度、快速響應的傳感器，如CO?  NDIR不分光紅外分析法和O?氧化鋯氧氣傳感器，以確保測量結果的準確性和實時性。

2. 選擇適當的檢測原理：對于CO?的檢測，常用的方法包括不分光紅外分析法（NDIR）和分光光度法等。這些方法可以通過測量特定波長的紅外吸收來測量尾氣中CO?的濃度。對于O?的檢測，常用的方法是氧化鋯氧氣傳感器。這些方法可以測量尾氣中O?的濃度，以了解發酵過程中需氧微生物的代謝狀態。

3. 定期校準與維護：為確保發酵尾氣分析儀的準確性和可靠性，需要定期對其進行校準和維護。這包括檢查傳感器的狀態、清潔測量通道、更換過濾干燥器等。

FG010微生物發酵尾氣分析儀能夠直接快速檢測微生物發酵過程中氧氣的消耗和二氧化碳的產生情況，比溶氧、pH等傳統生物傳感器更快速、準確反映微生物生長及代謝的真實狀況，可應用于工業微生物領域的科學 研究以及工業放大。

FG010微生物發酵尾氣分析儀可以直接連接到發酵罐尾氣管路，從而實現發酵尾氣的在線實時檢測。用戶（研究人員或工程師）可以隨時對它進行標定而無需擔心染菌。該設備適用于從研究到工業化生產的所有種類發酵罐。