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2014年7月25日，據紐約時報報道，自2008年“毒奶粉”事件以來，中國一直在整頓其龐大的食品加工業。但正如zui近遭曝光的快餐業變質肉丑聞所表明的，北京過去6年來的嘗試改變，一直遭到本國由來已久且混亂無序的食品供給鏈的頑固阻撓。從廠內檢查到產品召回，從實驗室檢驗到司法訴訟，中國的食品質量機構正在匆忙采取各種改革措施，同時面臨著形形色色的挫折。如今，美國多個大型品牌在華與日俱增的存在，意味著中國的監管努力將被展示在舞臺上。

　　食品保護協會總裁唐納德·薩弗納說，“中國極其渴望順利解決問題，但仍任重道遠”。并非只有中國面臨食品安全風險。范圍內，每年有數百萬人因食用不安全食品而患病，每年的食品和水傳播疾病導致約220萬人死亡。但在中國，監管努力是不一致的。專家表示，中國正在創建能把食源性疾病追蹤至源頭的公共衛生流行病學體系，但鑒于該體系建設仍在初期階段，難以評估中國正在取得的進展。相比之下，美國疾病控制和預防中心則擁有zui強大的監測體系。

　　從監管者到訴訟律師的*美國專家表示，中國正面臨令人難以置信的挑戰。來中國參加過食品安全會議的美國消費者律師比爾·馬勒說，“盡管中國社會看上去極其現代并充滿活力，但其依法管理和權力制衡的歷史并不長。總要有人做出這樣的決定，若一塊肉掉在地上，我應該撿起來放回原處嗎?”他認為，中國缺乏強有力的民事侵權行為體系，這是食品安全革新的重要障礙，因為巨額索賠案件會迫使企業改變(不良)行為方式。觀察人士表示，雖然更具約束力的《食品安全法》取代了《食品衛生法》，中國的食品安全體制仍存在重大漏洞。