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一、介紹
蜂蜜是工蜂從植物采取的花蜜經(jīng)釀制而成。成熟的蜂蜜含有葡萄糖和果糖，水分，以及少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、酶、芳香物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值很高。其水分能直接影響著蜂蜜的質(zhì)量，含水量是檢驗蜂蜜質(zhì)量的中國要指標(biāo)之一。2015版中國藥典中對于蜂蜜的水分就有明確的規(guī)定：蜂蜜水分 不得過24%。本文采用藥典的方法來檢測蜂蜜的水分，具有操作簡單、快速等優(yōu)點。
二、實驗儀器與配件
上海佳航Digipol-R300全自動折光儀，恒溫水浴鍋。
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