夏天到了，氣溫越來越高，人們對飲料的需求也是越來越大。當您決定購買一款飲料的時候是否會留意一下包裝上的成分表，了解一下您即將喝下去的究竟是些什么物質？毋庸置疑，批量生產的瓶裝飲料基本都有食品添加劑。在食品安全問題頻出的當下中國，很多是聞“添加劑”色變，尤其是在“塑化劑風波”、“三聚氰胺風波”之后。其實食品添加劑并非十惡不赦，沒有食品添加劑，我們的食品工業將無以為繼，我們每天都要面對各種食物的變質，食品添加劑的安全性取決于品種與劑量。
飲料中有很多添加劑，例如：酸味劑（檸檬酸、乳酸等）、食用香精、濃縮果汁、增稠劑（CMC、黃原膠、果膠等）、乳化劑（單甘脂等）、甜味劑（白糖、阿斯巴甜、甜蜜素等）、色素等等。而食品添加劑在飲料中的作用主要有：1.增強飲料的感官質量2.提高飲料的穩定性3.提高飲料的營養價值4.有利于保藏，防止飲料變質5.增加飲料的品種和方便性6.有利于飲料加工操作，實現機械化和自動化7.滿足某些特殊人群的需要。
增稠劑也是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。
食品水溶膠在食品工業上的應用主要取決于它的粘度。影響粘度的因素很多，如水溶膠的種類、來源分子量大小、分子量分布、分子結構、濃度、溫度、鹽以及剪切特性等。水溶膠溶液的粘度受分子量的影響很大。隨著分子量的增加，粘度對剪切速率的依賴性增強，對剪切速率的變化愈敏感，剪切引起的粘度降低愈大，從低剪切牛頓穩定區進入剪切變稀區（假塑性區）也愈早，即在更低的剪切速率下便發生粘度隨剪切速率的增加而降低。除了分子量的影響外，水溶膠溶液的粘度還受溶液中大分子的流體力學體積的影響，而流體力學體積明顯地受大分子結構的影響。相同分子量，線形、剛性的分于比多分支、柔性的分子具有較大的流體力學體積，因而粘度更高。纖維素相對來說屬剛性分子，所以在低剪切速率時粘度很高，而柔性的短梗霉多糖則要低的多阿拉伯樹膠支化度較高，分子在結構上更為緊湊，因此在分子量相同的條件下，相對線形纖維素來說均方旋轉半徑較小，其粘度－剪切速率關系表現出牛頓流體的特點分子鏈剛性對水溶膠溶液剪切變稀特性的影響也很大。隨著分子持續長度的增加，剪切變稀程度也會相應增加。
ATAGO（愛拓）創新型便攜式粘度計——VISCO™微思科，可對任何流體的粘度進行檢測，便攜式設計可隨身攜帶，精度高，性能穩定，節約人工，提高生產效率。便攜式粘度計測量中要zui考慮的因素之一是清洗燒杯（500ml）清洗時間，用一次性杯子測量粘度，減少測量時間。廣泛應用于粘合劑、粘膠劑、藥物、食品、涂料、切削油等各種流體粘度的測定。
【技術參數】
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