【中國儀器網 食品檢測】“茶之為飲，發乎神農氏。”傳說，中國的飲茶歷史早可以追溯到神農時期。雖然沒有證據表明飲茶的習慣是中國人首創的，但是中國一般都被認為是茶葉的發源地，是世界上早發現、繁育栽培茶樹，加工、利用茶葉的國家，也是世界上大的茶葉生產國和消費國。
用品質沏一杯好茶
漢代絲綢之路開辟后，產自中國的這種“神奇的東方樹葉”也同絲綢和瓷器一樣，源源不斷地運往西方。所以說，中國也被稱為大的茶葉貿易國，茶葉出口的歷史相當悠久。自2005年超過印度之后，我國一躍成為世界大茶葉生產國，產量位居世界前列。近年來，茶葉市場需求持續增長，尤其是亞太地區的綠茶消費增長強勁。國內茶葉行業隨之掀起了一陣又一陣“出海”潮，茶葉的質量問題也成為了舉國關注的重點。
茶葉，一直以來都是我國送禮外交的，被稱之為“國禮”。它在外交方面起著重要的作用，從某種程度上也代表著“中國制造”的質量。然而，隨著價格的提升、銷量的增加，“天價”茶葉屢見不鮮，茶葉基本的質量問題卻也屢屢發生。在各地、質量監督檢驗中心等監管部門的抽檢下，部分茶葉生產企業被檢出茶葉不合格、不達標，主要原因為農藥殘留、重金屬超標、微生物污染、粉塵污染等等。美國、日本、歐盟也在我國出口的茶葉當中發現了此類問題，發布多則通告甚至進行扣留，嚴重損害了我國茶葉產業的形象和聲譽。那么我國應該采取哪些措施以及檢測技術來保證茶葉產品的質量安全呢？
農藥殘留：茶葉出口大障礙之一
雖然如今我國在農藥生產和使用方面都有著規范，《食品安全國家標準食品中大農藥殘留限量》標準更是對茶葉的農藥殘留有著嚴格的規定，但是農藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量始終居高不下，農藥殘留問題成為了我國茶葉出口海外大的阻礙之一。
據我國食藥監食品質量安全抽檢數據顯示，市面流通的茶葉存在一定的農藥殘留問題，氰戊菊酯、三氯殺螨醇、聯苯菊酯和草甘膦等有害物都曾被檢出過。這些殘留的農藥一般是從土壤中吸收、由水攜帶或者空中漂移而來，可利用生化測定法和
色譜檢測法進行測定。農藥殘留的一般分析過程為提取、凈化、檢測，提取和凈化為前處理部分，可避免雜質對色譜柱或檢測器造成污染，從而影響實驗結果。而后一步檢測，常規方法包括
光譜法、酶抑制法、色譜法。色譜法，尤其是薄層色譜法、
氣相色譜法和液相色譜法，已經在農藥殘留分析中得到廣泛應用。
重金屬超標：一口清茶成“毒茶”？
聽說喝茶可以減少重金屬的毒害，起到解毒的作用，但如果茶葉本身就存在重金屬超標的問題，那就另當別論了。近年來，隨著現代工業的迅速發展，鉛、銅、汞、鎘、鉻、鋅、鎳、鈷及類金屬砷等重金屬物質的殘留，已成為繼農藥殘留后又一影響茶葉質量安全的重要因素。實際上，茶葉本身是不含有重金屬物質的，但是一旦茶樹種植在受污染的土壤當中，就容易富集土壤含有的重金屬元素。尤其是其中幾種重金屬元素是富集在葉子上的，這就容易造成茶葉重金屬指數超標。此外，茶葉在加工過程中與設備器具發生摩擦碰撞，也容易沾染重金屬物質。因此，無論是茶葉的種植還是加工運輸，都需要重視重金屬檢測。
一般來說，茶葉的重金屬檢測需要進行前處理，也就是去除茶葉中的有機成分，保留需要檢測的重金屬元素在內的無機成分，以確保檢測結果的準確度。傳統的前處理方法包括灰化法和消化法，前者采用高溫灼燒破壞樣品中的有機物，用稀硝酸來溶解灰分中的重金屬，后者則利用濃硝酸和濃硫酸或硝酸和高氯酸等強氧化劑進行加熱，以去除有機物質。而現代前處理方法，主要是微波消解或者高壓消解，可采用微波消解儀、高壓消解罐進行處理。檢測步驟則使用原子熒光光譜法、等離子體發射光譜法進行測定。
小結：除了農藥殘留和重金屬超標，茶葉當中還可能藏有致病的微生物或者粉塵，這些物質同樣也需要各種有效的檢測技術和儀器設備來測定。為了保障“國禮”茶葉的質量安全、維護“中國制造”在世界上的形象，采取一定措施來預防和整治這些質量問題也是很有必要的。作為普通消費者，也需要掌握一些常識來辨別茶葉的好壞，不可盲目跟風購買高價茶葉。想要知道更多有關茶葉質量方面的信息，可以繼續關注本文下篇的內容。
(本文參考資料：前瞻產業研究院、百度百科)
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